VÁRJUK A JELENTKEZŐKET PROJEKTPROGRAMUNKBA!
Díjmentes államilag elismert képzés, díjmentes vizsgával.
Fejlessze gazdaságát és nyisson a falusi vendéglátás felé!
Örömmel értesítjük a vidéki gazdálkodókat, családi termelőket és vállalkozni vágyókat, hogy átfogó szakmai programot indítunk. Célunk, hogy a helyben megtermelt alapanyagokból magas hozzáadott értékű, kézműves termékek szülessenek, és segítjük a falusi vendégasztal, valamint lakáséttermi szolgáltatások elindítását.
Tájékoztatás és jelentkezés: a jobb oldali (mobileszközön lejebb görgetve) kiemelt témáink közötti jelentkezési lap kitöltésével és beküldésével.
Kövesse a friss információkat a Lakásétterem és Falusi Vendégasztal Facebook-oldalunkon!
Fókuszban a Gazdától a Tányérig szemlélet
A vidéki gazdaságok jövője és fenntarthatósága a jövedelemdiverzifikációban rejlik. A kizárólag nyersanyagot értékesítő termelő kiszolgáltatott a piaci ingadozásoknak. A megoldás a helyi élelmiszer-feldolgozásban és a falusi vendéglátásban (agriturismo, lakásétterem, falusi vendégasztal) van, ahol a vendég közvetlenül a termelőtől kapja a szívvel-lélekkel készített, adalékmentes ételeket.
Kézműves Élelmiszerkészítő Képzés (300 óra)
A program keretében komplex, elméleti és gyakorlati modulokból álló szakképzést biztosítunk a résztvevők számára:
- Alapozó modulok: Élelmiszer-biztonság és HACCP előírások, élelmiszer-forgalmazási jogszabályok, munkavédelem és élettani ismeretek.
- Technológiai modulok: Zöldség- és gyümölcsfeldolgozás (savanyítás, dunsztolás), tejtermék-készítés (túró, joghurt, lágy és érlelt sajtok), sütőipari termékek és száraztészták, valamint kézműves húsfeldolgozás (pácolás, füstölés, kolbász- és hurkatöltés).
- Üzleti és digitális kompetenciák: Vállalkozási ismeretek, árazás, pályázati lehetőségek, marketing és digitális adminisztráció.
Olaszországi tanulmányút & Nemzetközi jó gyakorlatok
A képzést kiegészítve kiemelt szerepet kap az észak-olaszországi (Friuli-Venezia Giulia régió) szakmai tanulmányút, ahol a résztvevők európai élvonalbeli mintagazdaságokban tanulhatják meg a közvetlen értékesítés fogásait:
1. Nyerstejes feldolgozás – Fattoria Zoff (Cormons)
A bio-szemléletű állattenyésztés, a pasztörizálás nélküli sajtkészítés higiéniai kontrollja és a falusi vendégasztal (Agriturismo) sikeres üzleti modelljének elsajátítása.
2. Adalékmentes húsfeldolgozás – San Daniele DOP
A híres San Daniele-i sonkakészítés és érlelés tanulmányozása, ahol a „nulla adalékanyag” elve és a szigorú eredetvédelem (DOP) találkozik a prémium márkaépítéssel.
3. Értéknövelt feldolgozás & Melléktermék-hasznosítás – Cocambo & Grappa Nonino
Kézműves édességkészítés helyi alapanyagokból (mogyoró, méz, gyümölcsök), valamint a törköly prémium párlattá alakítása és csomagolási kultúrája.